主料：明虾
辅料：铁观音王
做法：将明虾去头、须，放入盘中待用。另将观音王用沸水泡开。取茶叶入八成油温的热油锅中炸至松脆，再捞出控油。然后将明虾也下油锅炸至皮发挺。锅留底油，用姜片、蒜、葱段炝锅。再下入用茶汤自制的烧汁适量，加味精、鸡精、盐、老抽、胡椒粉再入水淀粉勾芡。然后倒入明虾、观音王翻匀，淋明油装盘即可。
特点：茶香浓郁，明虾外脆内嫩。
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主料：明虾
辅料：铁观音王
做法：将明虾去头、须，放入盘中待用。另将观音王用沸水泡开。取茶叶入八成油温的热油锅中炸至松脆，再捞出控油。然后将明虾也下油锅炸至皮发挺。锅留底油，用姜片、蒜、葱段炝锅。再下入用茶汤自制的烧汁适量，加味精、鸡精、盐、老抽、胡椒粉再入水淀粉勾芡。然后倒入明虾、观音王翻匀，淋明油装盘即可。
特点：茶香浓郁，明虾外脆内嫩。
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