有机茶市场，是否美丽新世界

我国有机茶开发的市场因素

有机茶生产作为一种在生产过程中不使用化学合成物质、采用环境资源有益技术为特征的生产体系，正逐渐成为提高茶叶质量和竞争力、保护生态环境、节约自然资源的重要生产方式。有机茶生产在我国得到迅速发展，其生态效益和社会效益固然是非常重要的因素，但是，市场因素是直接刺激我国有机茶快速发展的主要因素。主要表现在以下几个方面。

第一，现实的国际市场需求。目前，有机茶主要销往西欧、美国和日本等国。在欧美国家有机食品销售量占食品销售总量约5—10％，茶叶不到1％，有非常大的市场增长空间。欧盟国家是有机农业的发源地，有机农业远比亚洲国家发达，大多数有机农产品基本能满足需要，但是这些国家都不产茶，必须依赖进口。近几年来，包括茶叶贸易公司、有机食品贸易公司和其他贸易公司在内的国际茶叶贸易实践中，都有国外客户索购有机茶，特别是有机绿茶。贸易公司接到国外客户的定单，相当一部分不能满足定单所要求的供货数量，有的甚至很难组织到合格的有机茶货源。

近几年来，有机食品在欧美国家食品市场上正在从配角地位逐渐上升到主流地位，特别是超级市场等主流销售渠道介入有机食品销售，有机食品销售出现跳跃上升。根据欧盟有关有机食品论证机构和贸易商提供的信息，有机茶市场正处于成长期，目前有机茶处于供不应求状态，有机茶价格也非常有吸引力，只要中国出口商不自相压价，近几年有机茶价格还是坚挺的。

有机茶在国际市场上供不应求，但国内有机茶生产者却担心有机茶卖不出去。事实上我国的有机茶出口局面尚未打开，有机茶产地与市场间的渠道十分不畅。1998年以前，出口到欧盟市场上的有机绿茶竟然主要是印度和斯里兰卡生产的，至今仍然有斯里兰卡客商从中国进口有机绿茶，然后再以斯里兰卡有机绿茶出口到欧盟市场。我国茶叶界要齐心协力，抓住当前有利时机，占领并扩大国际有机茶市场。

第二，中国绿茶出口由于农药残留问题处于非常严峻的局面。据欧洲茶叶委员会对1997—1998年度我国出口欧盟茶叶检测结果，我国茶叶农药检出率居各产茶国之首，且有相当一部分超过欧盟标准。根据检查结果欧洲茶叶委员会建议加强对中国、日本、越南茶叶的监控，而对印度茶叶的监控则维持现状，对斯里兰卡、印度尼西亚、肯尼亚等国的茶叶则采取宽松的政策。我国茶叶面临从欧盟市场退出的危险。事实上，世界上最大的茶叶贸易商联合利华公司以前每年从我国进口约5000吨绿茶销往欧盟市场，现由于农残问题而转向从印度尼西亚进口。国外茶叶进口商也非常希望与我国配合，共同解决农残问题，因为任何国家的绿茶从质量和数量上都无法取代中国绿茶。

因此，解决茶叶的农残问题迫在眉睫。目前，作为在生产和加工过程中不使用化学合成的肥料、农药、除草剂、添加剂的有机农业生产体系，为解决茶叶生产中存在的环境污染、土壤结构破坏、生物多样性减少问题提供了一条有效的途径，也非常有助于从整体上带动解决茶叶中的农残问题，恢复和提高我国茶叶的形象。

第三，全球茶叶产销供略大于求。80年代以来，亚洲和非洲的一些主要产茶国为换取外汇和增加就业，大力发展茶业，茶叶产量快速增长。这一期间茶叶消费量虽然也在增长，但跟不上茶叶产量的增长速度，以至于从全球来看，茶叶供略大于求，多年来平均多出2-3％。1998年最为突出，茶叶产量比消费量约多20万吨，约多出5％。正是长期以来这种供略大于求的现象，以及作为发达国家的茶叶进口国对初级农产品不平等的贸易政策，使得茶叶贸易始终是买方市场，茶叶贸易主动权控制在进口国手中，茶叶价格从80年代以来持续低迷。有机茶与常规茶在价格上的较大差异，无疑是低迷茶叶市场上的一个亮点，刺激了有机茶的开发和发展。我国年产茶叶60多万吨，实际有90万吨的生产能力，虽然80年代以来名优茶产销两旺；但大宗茶销售始终比较困难。因此，有机茶被视为解决我国大宗茶产销难题的一条有效途径。

第四，国内市场的巨大潜力。随着人们生活水平的提高和环保意识的增强，无污染的有机食品在国内市场前景是广阔的。虽然有机茶在我国消费者中还是一个较新的名词，但在国内市场上与之相接近的绿色食品茶叶有着相当广泛的消费者基础。另一方面，我国各级政府对农产品和食品的要求、特别是卫生指标的要求也越来越严格，法规和监控体系越来越健全，为有机茶消费提供了良好的环境。事实上，从消费者对有机茶一无所知到正在逐步接受，并不存在一条不可逾越的鸿沟。在上海市场上，消费者已经逐渐认识有机茶，有机茶比常规茶好销。浙江不少有机茶生产者，按有机方式生产名优茶，认证后在当地或上海市场销售，取得了良好的效果。

虽然有机茶在我国兴起的主要原因是市场因素，但是，我们应该清楚地认识到，有机茶开发需要一定的投入，还有相当的技术风险和市场风险，切忌急功近利，切忌单纯追求经济效益，应该把有机茶开发当作一项长期的可持续发展工程来抓，应该把生态效益、社会效益综合在一起发展。

中国发展有机茶的有利条件

第一，中国茶叶生产历史悠久。我国茶农在传统的茶叶生产实践中，创造了一批现代有机农业仍然适用的技术，积累了丰富的有机农业经验，这些技术和经验总结提高，随时可用到有机茶开发中来。

第二，我国茶区大部分分布在生态环境好的山区，“名山出好茶”，有些高山区茶园，以及一些荒芜和半荒芜茶园，长期以来不使用化肥和农药，稍加开发就可以转化为有机茶园。

第三，我国茶类品种齐全，世界上绝无仅有，在此基础上开发出来的有机茶产品具有广泛的市场适应性。特别是由于绿茶健康饮料形象，有机绿茶的市场空间要大于有机红茶，消费增长也快于有机红茶，为我国有机茶提供了很好的市场机遇。

第四，我国开发无公害食品、绿色食品的时间较长，虽然目前我国有机茶规模非常小，但是绿色食品茶叶年产约5000-10000吨。我们可以将二者合二为一，遵照国际惯例，对这项产业进行立法和制定标准，按与国际标准接轨的标准进行生产和认证，对外出口称作有机食品茶叶，对国内销售称作绿色食品茶叶。这样，有机茶可以较快地进入规模化生产。

我国有机茶发展概况

有机茶是我国第一个颁证出口的有机食品。1990年6月，荷兰颁证组织到浙江临安东坑、裴后茶园进行了有机考察颁证，由浙江省茶叶进出口公司出口。有机茶这一事物从国外引进我国，并实现生产和出口，完全是企业的自发行为，带有明显的市场经济标记，是我国改革开放的产物。

也正是由于是企业的自发行为，缺少政府的有效组织和推动，有机茶在最初几年发展缓慢，甚至出现停顿。直到1997年，由于有机茶显著的经济效益、生态效益和社会效益，茶叶出口形势严峻，以及有机茶这一事物对我国茶叶整个产业将产生深刻影响，有机茶逐渐引起茶叶界及各级政府的普遍重视，并得到快速发展。近几年来，在茶叶主产区的浙江、江西、安徽、福建、湖南、湖北等省，先后有50多个县开展有机茶开发；建立有机茶基地20000多亩，有30多个茶叶生产或贸易单位获得有机茶颁证，还有一大批茶叶基地正在实行有机转换，申请有机颁证。1998年我国有机茶生产量和出口量达500余吨，1999年1000余吨，预计2000年司达2000吨，产品主要出口美国、日本、德国、荷兰等国。

目前，我国的有机茶开发主要采用以下几种形式：即“私营企业／茶叶专业户+出口公司型”、“公司+基础型”、“政府推动型”和“盲目跟风型”。

浙江省是有机茶发展最快的省份。开发早，企业和茶农热情高，出口公司开发国际市场积极，政府引导及时有力，为浙江省的有机茶和整个茶业可持续发展打下了坚实的基础。浙江省1997年有机茶产销量仅有8吨，1998年50吨，1999年300吨，预计2000年可达1000吨，呈几何增长趋势。为进一步促进有机茶的发展，浙江省农业厅联合省供销社在20个重点产茶市县实施“有机茶工程”。计划到2005年全省有机茶园(含有机转换期茶园)面积和生产能力分别超过10万亩和5000吨；同时建立起科、工、贸、农一体化的有机茶生产、加工、科研、销售体系，形成有机茶生产、技术推广、生产资料供应、检测、论证、管理等全方位的产业化服务体系，稳固占领国内外茶叶市场，创造关-7：有机茶有机茶知名品牌。5年内，预计拉动全省茶叶产值提高10％左右，茶农增收2亿元。

江西省是我国另一个有机茶开发较快的省份，有了相当的有机茶产销基础。为加快形成标准化规模生产有机茶的能力，江西省农业厅也在组织实施有机茶工程。计划用3-5年的时间，在全省建设一批有机茶生产基地，三年后全省有机茶产量达到4-5千吨，五年后达到6-8千吨，产值达2亿元，相当于上年全省毛茶的总产值。

安徽省也非常重视有机茶开发，特别是在屯绿主产区黄山市休宁县，选择位于新安江源头的流口山区，进行有机茶开发试点，在有机茶开发组织模式、形成从茶农到加工企业到贸易商的有机茶开发产业链等方面，开展了积极而有益的尝试。福建省十分重视绿色食品茶叶的开发，并形成了相当的规模，目前，福建省部分企业正在将绿色食品和有机茶开发结合起来。此外，湖南、湖北、云南等省也在积极开展有机茶开发。

成熟的有机茶市场尚待时日

正如前面分析中提到的，目前有机茶的需求主要来自国外，而国内需求还远未激发出来。位于北京马连道茶叶一条街，较早经营有机茶的更香茶叶有限责任公司在投入近50万元作了市场推广之后，其2000年的有机茶销售较上年有了几倍的增长，已占到该公司全部茶叶销售的10％以上，成为茶叶主营品种之一。足见有机茶消费在国内市场仍有极大潜力，即使是在世界市场上也仍属方兴未艾。

然而事情现在还不是乐观的时候，尽管销售增长，更香却并未在有机茶上赚到钱。同在马连道的另外几家公司则已陷入困境，有的甚至准备退出有机茶销售。据分析，目前有机茶遭遇的最大问题还是市场认可。许多消费者将有机与化学合成相提并论，而不认为有机茶是更天然、更健康的产品，因而对其产生了抵触。对此，更香公司老板俞学文认为，既然政府推广绿色农业，着力发展有机茶的生产，就理应在有机茶的市场推广中做大量的工作，即通过政府的宣传使广大消费者认可和接受有机茶。看来，要使有机茶有一个良好的市场环境，是需要时间的。因此，虽然看好这一市场，更香公司仍做好了三年不赚钱的准备。

就象当初的PDA(个人数字助理机)市场。1993年苹果公司的Newton机因得不到市场的认可而夭折，但并未使其他公司丧失信心，一年之后，贝尔南方公司推出的Simon机走出了恢复市场的第一步，一些退却的公司也开始了第二轮较量，包括苹果公司也开始重新设计Newtln。因为他们相信"Windows软件曾经有8年没有大的发展。”一切也正如预期，如今PDA市场已成为全球制造商追逐的热点。因此，低估有机茶市场的潜力很有可能是一种失误，但有机茶市场究竟是不是一个美丽新世界还要等几年才能见分晓。

关于有机茶

有机茶生产于80年代始于斯里兰卡，随后在印度、肯尼亚等国家相继出现有机茶园和有机茶生产。中国的有机茶生产始于90年代初，在90年代后期得到快速发展。目前世界有机茶产销售为6000吨左右，主要是红茶，约4000吨，其次是绿茶，约2000吨，还有少量有机乌龙茶。

当前，有机茶开发工作已经在一些产茶省全面展开，但是在发展过程中也存在对有机农业和有机食品的一些误解。

第一，有机农业就是不用化学合成物质的农业。有人把有机农业简单理解为就是在生产过程中不使用人工合成的肥料、农药、生长调节剂和饲料添加剂的农业。有机农业强调与环境和生态的和谐，强调可持续生产体系的建立。不使用化学合成物质，同时也不采取任何管理措施的农业生产体系，是不能持续下去的，这样的体系不是有机农业生产体系。

第二，只有无污染的地区才能从事有机茶生产。我国茶园分布的特点使得我们有条件选择无污染的山区，特别是边远贫困山区建立有机茶基地。但是从有机农业在减少化学物质用量的作用来分析，在化学物质作用量较大的地区，从常规茶业向有机茶业转换，发展有机茶叶更具有保护环境的意义。

第三，没有农药残留就是有机茶。不少人认为，不含任何农药残留，绝对无污染的茶叶就是有机茶。这样，过分强调有机茶的无污染特性，会导致人们只重视对终端产品污染状况的分析而忽视整个生产过程的全程质量控制。因此，不少人认为，只要他们的产品中没有污染物质，就可以获得有机茶证书。