更香养生堂——海参篇

海参又名刺参、海鼠、海瓜，是一种名贵海产动物，因补益作用类似于人参而得名。海参肉质柔嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物；滋味鲜美，风味高雅，是久负盛名的名馔佳肴，是海味“八珍”之一，与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名，在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色。

据《纲目拾遗》载：海参有再生、滋补、生精、修补组织等功能，还有益精补肾、养血润燥、增强人体细胞组织功能、提高人体免疫力、抗疲劳等功效。特别是病人手术、女性经期和体力、精力不足时，它能帮助迅速补充和恢复体力，是不可多得的保健美容珍品。

此外，海参还具有较高的药用价值，据药书记载，海参对治疗肺结核咯血、再生障碍性贫血、糖尿病等都有一定疗效。海参体内含有一种酸性粘多糖，对恶性肿瘤的生长、转移具有抑制作用，因而受到人们青睐。

养生堂的“题外话”：

1、涨发好的海参应反复冲洗以除残留化学成分；

2、发好的海参不能久存，最好不超过3天，存放期间用凉水浸泡上，每天换水2-3次，不要沾油，或放入不结冰的冰箱中；如是干货保存，最好放在密封的木箱中，防潮。

3、海参与醋相克；不宜与甘草同服。