日本茶道

在茶叶发展史上我们知道日本的茶叶事从中国传入的.我国唐.宋时代茶叶是个发展时期,特别在寺院中,实行"戒酒",提倡饮茶,饮茶坐禅,提神.消滞.清心修行.正如陆羽<<茶经>>说:"茶味至寒,最宜精行修德之人."<<茶精>>记载了当时寺院和上层社会中的"煎茶敬奉"等仪式,宣传茶的功效和修心的精神道德,这对日本"茶道"形成,产生了深刻的影响,也可以说是日本"茶道"的历史根源.

我国宋时(960-1279年)茶叶生产日益扩大,民间饮茶.制茶方法日益创新.这些制茶.饮茶方法都前后传入日本.目前日本还保持中国蒸青"碾茶"的生产特点,生产高级的"抹茶".方法是将茶叶(鲜叶)蒸热后,稍加揉捻,直接烘干,再用机械搓成粉末,拣去茶梗,制成"抹茶".因此保持了茶叶本来的真香.真味.真色,饮知清香味醇,色泽翠绿艳丽.比较著名的产地是京都府宇治市小山园的"抹茶",曾获得日本国茶叶评会农林大臣奖赏.

日本举行"茶道"仪式时,就是采用高级抹茶,古代制造这种抹茶,是用"茶臼"碾成粉末的.这种"茶臼"上雕刻着梅花和狮子浮雕.梅花在我国,人们把它视为春天的使者,而梅花花香清幽,情调雅致,闲寂风趣,有助诗兴.这种茶臼.日本茶叶界认为是重要的传统茶具之一,十分喜爱.日本人称之为"唐物茶臼".从茶石臼上反映了中日两国人民的茶文化交往的悠久历史.