以「白毛猴」茶菁制作椪风茶　不需虫害也能有

记者孟祥杰／台北报导 色泽艳丽、滋味浓醇甘润，带有蜂蜜与果香味道，被誉为茶中珍品的椪风茶，现在正值产期，农委会茶叶改良场场长林木连6日下午举办品茗会大力推荐，值得一提的是，以往椪风茶都得要经过小绿叶蝉虫害后才能展现风味，如今茶改场已研发出利用「白毛猴」品种茶叶，不需虫害也能制作出同样风味的椪风茶呢！(图／茶改场提供)

林木连说，白毛猴品种茶树的茶芽娇小、茸毛密长，所制成的茶相当细致、白毫又多，自古就被认为是高品质茶树的代表，更是带白毫茶叶(如白毫乌龙、白茶、碧螺春、银针)中的极品，也因此所有白毛猴品种茶树制成的茶叶，全部通称为「白毛猴」。 不过，由于白毛猴树型与茶芽较小、茶芽密度中等、产量低等因素，在台湾早期仅在台北县三峡、坪林、宜兰、新竹、苗栗一带少量种植，目前大多已经废耕，只剩下少数茶农以标本园形式保存、私人品尝而已，加上台湾以发展包种茶为主的市场取向下，「白毛猴」几乎已快为人们遗忘。 所幸近年来吹起健康养生风气，饮茶风气日益兴盛，在乌龙茶日渐受到重视下，椪风乌龙茶再次于市场上展露头角，然而椪风茶制作原料大都采自青心大冇，但青心大冇茶菁若无小绿叶蝉危害，就无法作成品质佳的椪风茶，如今茶改场研发出以「白毛猴」直接制茶不需经由虫害的技术，预计市场将吹起「椪风茶风」！ 林木连说，利用「白毛猴」最理想一点，就是其所制成的茶叶白毫浓密，十足展现高品质茶叶的品相，加上茶改场利用白毛猴为亲本进行杂交育种，成功育成适合制作乌龙茶的台茶17号，不但茸毛浓密，而且芽叶大、产量高，不久将来应该能够成为市场的主流茶种！