云南茶业发展三小议

弘扬茶文化，不仅是挖掘和发展茶的冲泡技艺。还需要了解、宣传饮茶有益于健康的科学知识，与茶和关的历史、文化、传统习俗。茶饮主人与客者之间的知识、感情的交流。茶的生理功能及其对人身的保健作用，各种茶的制法和品质特点。有一说是普洱茶越陈越好，好在哪里？普洱茶越陈越香，什么香？增加了哪些成份？一些成份在陈化时发生了什么变化？其生理有何改变？都要有个说法。能说清楚的，就要说清楚。要说清楚，首选就要研究清楚。就要有人员、设备、要资金、要投入。我看法国人研究云南沱茶，就比云南人研究的深刻、细致。我们尽量不要给后人留下本因可弥补的遗憾。

云南茶在全国业内很有名，但全国消费者中，知者并不多，充其量知其云南沱茶、普洱茶，他们并没有喝过地道的滇红、滇绿何故？云南沱茶有品牌，有自己的独特的外形和内值，各大城市经常脱销，但云南绿茶，全国也都喝过，只是被其它品牌茶买去做提高香味的“味精”来拼配、分散了，做了无名英雄。茶叶是一个相对低值的商品，而云南茶叶在卖原料，连相对商品的“终端产品”（品牌包装商品）均较少，不能不说是个遗憾。

在云南七十年代迅速扩大茶园面积的时候，华东、中南部的浙江、上海、湖南等地开始了速溶茶品生产，八十年代末又进一步开展了茶分配和儿茶素的研究和加工，拓展了加工领域，步入高科技的深加工范畴，用少数的茶叶原料，创造出高附加值的产品，这是茶叶科学技术的一大进步。全国茶饮料年耗量约50万吨，产值50亿元（全国茶叶累计总产值为85亿元）。另外，茶分配、儿茶素粉剂是一种很好的抗心血管病和抗癌的药品原料，出口创汇，是一个很好的新兴产业。云南省对科技开发给予了许多优惠政策。如能重新启动和扩大这一领域的工作，运用科学，尤其是培养和引进这方面的专家和开拓这方面的市场。对推动云南茶产业和搞活地方经济会有好处。其一，可以消化一大批茶叶，尤其是内值好，对形差的毛茶和副茶，制成高附加值的产品；其二，盘活闲置资金、安置就业人员；其三，增添部分设备，开展其他植物功能性成分的提取利用；其四，形成新兴的高科产业，增加高附加值的产品，在茶的故乡画上浓浓的一笔。