还原台湾大叶绿茶的本色

星亦云

2002-6-30 2:22

制茶过程中，不同的茶需要程度不同的揉捻。揉捻是为了破坏茶叶细胞，以刺激发酵。台湾北部的制茶师父手法轻，因为长期制作包种茶；台湾南部的制茶师父手法重，因为要作乌龙茶。这些年台湾茶在比赛茶的影响之下，皆以外形紧结的球形为尚，过度精致的手法，反而失去茶的原色。

这一款大叶绿茶，是以细致的揉捻，不在外形上加工，以还原台湾茶质朴的本色。以茶碗泡茶，正可以欣赏茶叶在热水中重新舒展绽放的美感。这也是适合夏天饮用的茶品。