红茶复合菌开发潜力大

（由中国茶指南收集整理）

一、选用菌种 菌种宜选用试管装强力复合菌体，据山东省茌平县菌业技术研究所生产实践证明，强力复合菌体较传统菌体具有自身抗菌、杀菌能力强、菌体发酵快、酸化程度高、培养技术简单，容易进入千家万户等优点。

二、培养方法 可采取开放式静置培养的方法。将试管菌体连同母液一起倒入配好的培养液中（配比浓度：冷开水97%，蔗糖3%红茶少量）。在15℃----32℃无光或弱光条件下7----15天即可发酵好，此时培养液可作饮料用，也可分出部分另作繁殖。溶液中的菌体在此期间可成倍增长，其形状随培养容器而定。一般2----3月可长至15----20kg。

三、食用方法 菌体表面光滑晶莹似天然海蜇状，可切成片与鱼、肉分别烹调，前者与鱼味相似，后者近似肉味，也可单得凉拌，营养价值较高。培养液味美可口，酸甜宜人，酷似优质酸梅汁，因是纯发酵天然饮料，含有丰富的蛋白质、氨基酸及维生素类物质。

四、经济效益 目前生产红茶复合菌还是一个冷门；市场也是一片空白，生产1kg菌体成本不足0.30元，而售价最低也不下3元，投入与产出比1：10以上，若开发红茶复合菌保健饮料生产，效益十分可观。摘自中国茶指南 龚发