天地任我行 : 就是这杯茶　斯里兰卡

努瓦拉山势起伏，种满了茶树，景色优美，四个采茶的泰米尔女工，日出时分开始工作，采摘沾满雾水，最幼嫩的茶叶。

我们知道有「西冷红茶」，却不知道「西冷」就是「锡兰」，「锡兰」就是斯里兰卡。

当年英国人，就是看中这里的茶叶，大做生意之余，还在茶园边建了山城。统治两世纪以来，英国风情慢慢渗进这亚洲小国。

当我们坐在古堡改建的酒店里，对祷鹇闲谈，穿戴整齐的老侍应奉上一杯英式红茶。那刻，我们竟忘了身在何处。

我们由首都科伦坡出发，山路蜿蜒曲折，车辆如水蛇绕刀嗤涓呱脚郎，向岛０味千米高的努瓦拉（Nuwara Eliya）进发，寻找茶的故乡。

沿途山势不凡，三呎高的茶树，整整齐齐的覆盖山坡，山间云雾萦绕，空气中飘敌孪实牟柘恪４ΥΧ际瞧俨迹流水由高处泻下，溅起的水花时刻滋润茶树，加上海拔高达一千五百米，早晚温差大，难怪孕育的红茶甘醇浓郁，气味清香。

纵然两旁景色秀丽，经过长途车程，在车厢中翻腾六小时后，一鼓闷气积在胸口，下车后我只顾不停深呼吸，将茶香吸入肺内，

滋润身心。身穿鲜艳服饰，在绿林中如花蝴蝶的采茶女工，敏捷地摘下一株两叶（树顶嫩芽和两片叶），投进背后的竹篮。「这里就是斯里兰卡种茶最多的地方……」导游在旁介绍，我却完全充耳不闻。层峦叠嶂的山势、瀑布飞花、采茶女工的「无影手」，早已令我入神。

阡陌间渗茶香

采茶女工来自印度南部，属于那个引发斯里兰卡多年内战的泰米尔族，带高超的种茶技巧，离乡别井到来。田野中色彩缤纷，浮雕夸张的庙宇，就是她们的印度庙。泰米尔人信仰文化不同，通常聚居在小村落，百多年仍未融入信奉佛教的斯里兰卡生活。

采摘来的茶叶，会送到茶工厂加工，游客可在工人带领下参观，但眼看不及想象的有趣。暖风槽上，放的是微微干焦的叶片，脱去一些水分后，余下的过程完全机械化，巨轮将茶叶磨碎、炒烘，一点不如中国茶用手揉捻，探手入锅中炒茶的细致。

锡兰红茶，早已闻名于世，斯里兰卡为第三大产茶国（次于印度、肯雅），该国的乌巴（Uva）、印度大吉岭及安徽省的祁门，并列为世界三大名茶。就是这些红茶，将英国人带来努瓦拉。十九世纪英国人统治斯里兰卡，他们在中国尝过祁门红茶，一试钟情，但英国气候种不了茶，只有带到殖民地斯里兰卡，可惜中国种的茶树适应不来。现在的茶树，都来自印度，英国人种的茶，高价卖回祖国，尽情利用殖民地，赚取钱财。

小英伦旧风情

英国统治一个地方，都会在找个好地方，享受人生。努瓦拉就是好例子。

能种出好茶的地方，必然湿润多雾、气候温和。山城的确清凉，气温比平地低十度，约摄氏二十度左右，我们乘车到来，立刻要添衣，但住惯热带的斯里兰卡人特别怕冷，都穿上毛衣，甚至羽绒。当年派驻斯里兰卡的总督、士兵，受不了东南亚苦毒的太阳，加上热带霍乱肆虐，死亡率高出伦敦五倍，纷纷搬上这里度假。一八四六年，他们在努瓦拉建立山城（Hill station）。他们更将整套英国文化搬过来，高尔夫球场、英式别墅必不可少，让思乡的英国人，在这山上避暑，望那遥远的家乡。

听说这里不仅气候极像英国，布置也恍如英国小镇。我们急不及待走入努瓦拉市中心。市集是新建的石屎平房，店铺杂乱，令人失望。一九四八年，二次大战后，斯里兰卡独立，英国人撤走，当地兴起反殖民地潮，拆掉不少英国别墅。幸好遥望市郊，满山别致小屋，小英国风情犹在。

山城中央，是一间维多利亚式老邮局，由粉红色砖块砌成，门外有个红色邮箱，跟香港回归前的一模一样，但我最爱的，还是旁边那个古老电话亭。到访时，刚好有马车在门外经过，以为真的身在英国，只欠一个手执士的、头戴毡帽的英国绅士。

幸好我们追寻的殖民地风情，仍未消失殆尽。市内三间酒店都有一百多年历史，还保留凳九世纪英格兰都铎（Tudor）式建筑。一八七六年建成的Hill Club，屋子由大理石砌成，有点像苏格兰的古堡。

俱乐部本来专为绅士而设，既不招待「低等」的斯里兰卡人，连女士都要由侧门进入。男士专用的酒吧，女子不得进入，男尊女卑，地位分明。现在俱乐部改建成酒店，只要付出暂时入会费（约港币十元），不论男女贫富，都可以堂而皇之，由正门进入昔日贵族会所。

贵族，总执涤谙附凇Ｓ⒐贵族习惯在晚上八时用膳，这里都不例外。来这里吃饭，衣着要十分讲究，男士务必穿上西装，结上领带（可向酒店租借），女士要着裙。

这山城褪色了

英国人远道到来，培植他们喜爱的那杯茶，想必带来整套英式下午茶文化。我们到另一间山城最有风情的酒店Grand Hotel，坐在草地上，喝杯红茶，来个英国风情之旅，才够美满。

服侍我们的是穿等身白色西装，手戴白色手套的老侍应，走路挺起胸膛板起腰，有如英国绅士。奉上的奶茶，特别香滑。

问他秘诀，原来用的牛奶，来自酒店的农场，特别新鲜香浓；泡茶的水，来自高山瀑布。没有英国人执档拇统，少了贵气的茶具，反而有份纯朴的亲切感，手上那杯奶茶，尽得天地灵气的精华，难怪这杯奶茶，分外香浓。

五十岁的Squl，在这里当了十八年侍应，问他山城的历史，他会如数家珍的道出，当年总督Sir Samuel Baker感染了霍乱，来努瓦拉休息两星期，病愈后，他决定建立山城，Grand Hotel 就是他当年的别墅。说罢指稻频辏比画未改建前的模样。

「只可惜，那些绅士都跑回英国了。」他在感叹，斯里兰卡人不懂珍惜这好地方，英式别墅，拆的拆，改的改。「我只怕你十年后到来，这里已不再是小英国。」

回到香港，案上放了斯里兰卡带来的红茶，每日连饮三杯，才觉痛快。不过怎样调校，味道总不相同。我想，欠缺的，就是自家出产的牛奶、清新的空气、山间泉水，和英国小镇的情怀。

住在茶厂中

Grand Hotel 及Hill Club 是传统英国古屋，有百多年历史，住在其中，不免埋怨太过残旧，而且晚上抬头即见满屋鹿头、猎鹰标本，令人心寒。价钱约港币五百元一晚。

嫌以上酒店太吓人，可住在离努瓦拉十分钟车程的Tea Factory，顾名思义，由一百年前加工茶叶的工厂改建而成，站立在茶园山顶。内里装潢，仍有茶工厂的神韵，支柱为扫上红色油漆的「工」字铁，二、三层装有一个巨轮，当年用来吹送暖风烘干茶叶，酒店底层仍有一座发电机，但房间整齐又现代化。面对遍山绿油油，排列整齐的茶树，吸一口空气，也隐约闻到茶香。一晚房价约港币五百五十元。

红茶品级之分

斯里兰卡最佳的手信，当然是红茶，小盒装茶叶只售港币十元。最常见的是B.O.P.，即是Broken OrangePekoe，我曾见香港超市错译作橙花茶叶，但茶叶里根本没有橙花。Pekoe取自中文的「白毫」，即接近茎顶的嫩芽，颜色比其它叶片更接近橙色，才被称为「Orange Pekoe」。最高级的 B.O.P.F，F指Flowery，茶叶中含有更多心芽，茶味更香醇。次等的Dust No.1是加工成粉末的茶叶，多数用来制水果味茶，包装比顶级的更漂亮悦目，反而更受欢迎。图中一盒齐集六个产区精华才售港币二十元。

旅游资料：

航班：斯里兰卡航空逢星期一、四、六均有客机来往香港与首都科伦坡，途中停留曼谷，机程七小时，淡季来回票价HK$3490（二人同行价），若有四人同行则只需$2990。详情可致电25210781查询。

交通：努瓦拉山城距离首都192公里，乘私家车需六小时，斯里兰卡交通混乱，不建议乘坐公共交通工具。包车来回机场及努瓦拉，车费约$550。最好出发前透过香港旅行社，安排司机接送以及酒店住宿，可联络：Sun N Sea Holidays ，电话：29261668。

行程：一般游客离开首都科伦坡后，先会到康堤（Kandy）留宿，参观幼象园及佛牙寺。然后乘三小时汽车到努瓦拉（Nurawa Eliya），停留两晚，参观茶厂，漫步山城小镇看英式建筑。住宿Tea Factory 的话，酒店可以安排参观茶园，沿途讲解斯里兰卡茶的历史。

呜谢：斯里兰卡航空

Sun N Sea Holidays