秋天找茶观枝梗品技术品质佳的茶叶配上优良技

中部及嘉南地区高海拔的高山秋茶已经上市啦！通常一般爱好品茗者最爱的春、冬两季的茶叶，对秋季茶叶比较不感兴趣，不过，据高雄市这位制茶已有五年经验李奉文表示，茶叶的优劣与制造技术有着密切的关系，优越的制茶技术往往能将夏茶调制的比冬茶好喝呢。

时序进入秋分季节，在白露来临之前，台中县及嘉义地区海拔约在一千五百公尺的高山秋茶已经采收完毕，这些高海拔山头分别为梨山、翠峦、良久大山、松林溪龙凤峡、三层坪、训导山、清境农场、玉山草坪顶及阿里山樟树湖、石卓顶顶湖等地区，而今年秋季茶叶在产地的批发价则以山头海拔的高低论价，约从九百元到两千元左右，目前一些高价位的秋茶已被大盘商搜购分据。

据高雄市玉茗茶行老板李奉文表示，梨山茶叶一年只是采收春、冬两季，事实上并无夏、秋茶叶可采，由于梨山海拔较高，故一年只能采收两季，首季于六月芒秋时节，第二季则在九月底十月初采茶，这是因为气温较冷，茶叶成长缓慢的关系，故采收之茶叶应为晚春及早冬之分。

一年四季当中，大多数爱好品茗者却对春、冬两季的茶叶较偏好，夏季及秋茶被认为苦涩且没韵味，据李奉文表示，茶叶的好、坏在于技术上的辨别，可观其茶叶枝梗，品质佳的茶叶更应配合优良的技术，所制作出来的茶叶其枝梗不会木质(纤维)化，且粒子蛐蜷细小而光滑，不会蓬松，但大多数茶农为了增加产量，会故意拖延采收时间，让茶叶枝梗产生木质化后，再行采收，使其更有经济效益。

制茶专家李奉文认为，真正以技术取胜的好茶，在良好之空调设备配合下，甚至可在夏天作出比冬季更好的茶叶，他说，木质化的茶叶枝梗，所泡出来的茶呈粗香的味道，其原因是叶梗没有作祟因子，所以带有香味，但相对的质浅，比较没有喉韵与纯香。