年轻人看不起老手艺 温州炒茶后继乏人

温州新闻网4月2日消息：温州特早名优茶以上市早、品质优闻名，丝毫不逊色于西湖龙井茶，在全国早茶市场上非常畅销。但记者调查发现，我市的特早名优茶因炒茶技术后继无人，制约了产业发展。

茶叶是我市主要的经济作物，以永嘉乌牛早、平阳早香茶、瑞安清明早、瓯海黄叶早为代表的温州四大特早名优茶闻名遐迩。其中，永嘉县的乌牛早茶已有300多年的栽培历史，以“形扁、色翠、香高、味甘”著称。

炒茶技术的高低决定了茶叶口感的好坏和价格的贵贱。然而由于炒茶工艺的繁琐，使得以手工制作茶叶的永嘉、平阳、泰顺等地出现炒茶绝技后继无人的尴尬。炒茶制作是门无止境的技术，精通者短则三五年学成，长则一辈子。炒茶者除了悟性，更重要的是要勤奋。据浙江乌牛早股份有限公司有关人员介绍，现在永嘉乌牛、罗东一带炒茶的都是中老年人，青年人觉得炒茶辛苦，根本不愿意学。他们公司曾组织了几次培训班，参加的只是几个老茶农，年轻人死活不肯来。当地制茶技工一直紧缺，公司只好高薪聘请外地炒茶师傅，去年底就签了合同，不然会被别人挖走。同样的难题在泰顺、平阳产茶区都存在。另外本土制茶师傅与外地高手相比，技术不如人家。相同的一批茶青，由不同的人炒制，价格、档次竟相差好几倍。炒制技术的后继乏人，影响到温州茶叶的整体竞争力以及创品牌战略目标。

我市农业部门为此颇费心思，每年都要举办培训班，请省内外的炒茶名师现场指导。即使这样，有关人士仍忧心忡忡，每次都只有几个老头子来学习，以后怎么办？