色香味形看“斗茶” 豫园茶文化节今日拉开序幕

（特约通讯员缪立义）茶为文化，可怡情，可展高风雅韵；茶又可“斗”，品味论高下，斗一斗看谁是赢家。今天揭幕的2003年豫园商城茶文化节，以消费者和专家评比论高低的“斗茶”，成了一道亮丽的风景线。

“斗茶”讲究茶的色、香、味、形，来自浙江、江西、福建、云南、广东等地茶乡的上百种名茶，摆开了斗茶的阵势：红茶、绿茶、黑茶、白茶、黄茶、花茶、乌龙茶、普洱茶等等，可谓“五彩缤纷”。据说“斗茶”源自宋朝，那时斗的方法是茶冲泡后，充分搅拌出现泡沫，谁的茶泡沫多，散得慢就是赢家；而今的斗茶以品味为主，辅之以闻香看形观色，“斗茶”的评审官不仅有茶叶学会的专家，还有游客共同参与，通过品味，投票选出你心目中最好的茶叶。

设在豫园华宝楼中心广场的茶文化节现场，一把硕大的“天壶”，源源不断地流淌着清泉，江南丝竹优雅绕耳，斗茶者悠闲自得，品茗论花头头是道——有的谈色，说绿茶以翠绿者好，桔黄次之，红茶乌润者好，暗红者次；有的品味，说绿茶清香者好，红茶香甜者好，花茶有绿茶之清香，又有香花之芬芳者为好；还有的观形，条索紧结、重实、圆浑、长短粗细均有讲究，而松泡、轻飘、长短粗细不匀会在“斗茶”中败下阵去……

据悉，豫园商城茶文化节的斗茶活动将历时半个月，期间还有中外茶艺表演、紫砂陶瓷艺术精品展，以及清明新茶现场炒制比赛等。