新茶急上市识别有妙招

（记者黄宏通讯员王鲲鹏）眼下，新茶正在陆续在江城批量上市，一些市民开始采购春茶，自用或送人。

一般来说，多将当年春季从茶树上采摘的头几批鲜叶，经加工而成的茶叶，称为新茶。而将此前采制的茶叶，统称陈茶。茶以新为贵，因为当年上市的新茶，特别是三月份以后上市的春茶，不但品质好，而且香气、色泽及所含维生素等均保持完好；陈茶除了少数“越陈越香”的特例外，一般的品质相对降低。

如何识别新茶和陈茶呢？据专家介绍，可通过色、香、味、形来判断。

一看色泽：新绿茶色泽青翠碧绿，汤色黄绿明亮；新红茶色泽乌润，汤色红橙泛亮。陈茶受光、热、气的作用，色泽转暗，茶汤浑浊。

二尝味道：新茶滋味醇厚鲜爽，而陈茶因所含的氨基酸、维生素、酯类化合物等物质分解挥发，使滋味变得淡薄。

三闻香气：经沸水冲泡后，新茶清香扑鼻，陈茶则香气低沉，饮后无清香醇和之感，甚至还会伴带轻微的异味。

四观外形：新茶外形新鲜，手感干燥，放在手心一捻，即成粉末；陈茶手感松软、潮湿，一般不易捻碎。