寸叶尺金品茶王

广州人喝茶似乎已经到了登峰造极的地步，这种说法并不是哗众取宠。近几年广州陆续举办了“茶文化节”、“茶博会”等大型的活动，把茶艺风潮一次又一次推向高峰。其实类似的活动全国各地都有举行，只是以广州为中心的珠三角地区似乎更为炙热而已，尤其是“茶王”的评比和拍卖，档次有增无减，几乎每次都有“天价茶王”诞生。由此也可见广东人喝茶不但品位高，而且也十分讲究市场效应。品茶是一件颇有中国传统文化特色的享受，南方人酷爱喝茶，原因是茶性平和、去脂解暑，且茶艺本身渊源深厚，玩味十足，更是令人津津乐道。所以不论贫贱，许多家庭都必备好茶招呼客人，或是自斟自饮，独享其中的真味，特别是茶艺在广州兴起之后，品茶、论茶的人更是愈来愈多，一时间茶艺馆遍布大街小巷，成为亲朋聚会的典雅方式。

其实茶叶和其他生活用品一样，也有贵贱之分。家里用的普通茶叶，比较大众化的品种只需５０元一斤便可以买到。稍微再提一个档次，一百元、两百元一斤的也十分常见。论及“奢侈”的档次，那便是寸叶尺金，天价逼人了。以去年广州茶博会上拍卖成交的“茶王”来看，二两茶叶以１６万人民币定槌，用“惊人”来形容一点也不过分。

奢侈理由

真正的茶王是有钱都买不到的

许多茶园都能够生产出顶级的茶叶，经过精细的选材、复杂的工艺制作，这些茶叶的品质也相当有保证，只是茶园的主人一般不以此牟利，而是多用来招呼客人，作为“压轴好戏”，普通的茶客鲜有能够一尝珍品。虽然每年的茶王拍卖都以超过１０万元的高价成交，但并不是所有的顶级茶叶都要如此昂贵。市面上的顶级铁观音只要３０００元左右就能买到，品质虽然和茶王有一定的距离，但差别并不太大。

除了顶级的铁观音之外，贵价的陈年普洱也是奢侈之选。去年广州茶博会上云南思茅古普洱茶业有限公司提供的茶王以１６万元的创记录价格拍卖成交，可见高级普洱亦非池中之物。铁观音经不得长时间的储藏，时间一长便会失去真味，所以再贵的铁观音也要在两年内饮用，否则便是要“暴殄天物”了。普洱和红酒一样，讲究旧藏出真味。有行内人士指出，普洱茶一般要在出厂后存放五年时间才进入最佳饮用期，所以广州有不少茶客都以珍藏陈年普洱为荣。

爱茶者说

“顶级茶叶比金子还贵”

从事茶叶制作、经营已经有将近２０年时间的颜海全先生，不但是一位名副其实的茶叶商人，而且也是一位资深的茶客，对茶艺颇有心得。２００１年的时候，颜海全所在的“朝天岩茶业公司”便是以自己生产的铁观音获得第二届广州国际茶文化节的“茶王”宝座，在文化节最后的拍卖环节，“茶王”更以１００克１２万元的卖价刷新了当时的标王记录。颜海全介绍说，成为“茶王”其实并不简单。一、以朝天岩茶王为例，其茶园所在的地方是海拔１６８０米的高山，这种天然的地理优势是茶王成材的关键因素之一。二、一个茶园每年能够生产出五六百公斤的优质茶叶，但精选出来的顶级茶叶只有１２公斤左右，这就是顶级茶叶为何比金子还贵的原因。三、顶级茶叶是由熟练的采茶工人从每棵茶树上挑选出最优良的叶子再经过特殊的工艺加工而成，至于秘制的加工方法则不能和盘托出。

真正的铁观音茶王，有“绿叶红镶边，七泡有余香”的美誉，优质的茶叶从外观上一眼就能辨认出来。有人曾经拿茶王做过科学分析，发现茶叶中含有多种生物碱、维生素、儿茶素、酶类蛋白质等微量元素以及更多的芳香物质，这便是茶王所以能力压群芳的原因。

□闻香识道

茶王的诞生

据茶博会组委会介绍说，当时茶博会共有１８３家茶商送茶样参与评比，评审专家组则由包括全国著名茶评专家、被誉为“茶界泰斗”的张天福等９名评委组成。连续几天，通过对１８３个茶样的色泽、香气、滋味、条形、汤色、叶底等的认真评比，评出了普洱、单枞、武夷岩、毛蟹和铁观音茶中的５个“茶王”，以及包括绿茶在内６个系列的金奖、优质奖。

普洱生茶的价值随存放时间上涨

如果要用来收藏，最好选用新出的优质普洱生茶。从外观上判断，枝叶大小均匀，色泽鲜嫩便是上品，经过长时间自然氧化，茶色变成暗红且有光泽，而普通的货色则显黑易霉。

新产的优质普洱价格并不昂贵，１００元一饼已经属上等货了，但存放经年的则要涨价到３倍以上。藏普洱也要讲产地和品牌，近年生产的普洱以云南勐海、下关两厂更为质优。

清香型铁观音需低温真空保存

这里需要指出的是，顶级的铁观音与顶级普洱存放的技巧也不一样。清香型铁观音需要低温真空保存，才能确保茶叶的香味与出产时一致。而普洱则需要通风、保湿。广州的天气似乎更加适合存放普洱，本地的气温和湿度都比较温和，有人说同一枚茶饼在广州放一年比在云南当地放三年还要好。存放普洱也不需要特别的恒温、真空设备，只需在通风透气的环境中自然晾放就可以了。