价格偏高　经营缺乏特色

商报讯 （记者 刘昊）记者日前通过业内人士了解到，北京有近三成茶艺馆生意亏损，绝对数量上也与广州、上海、江浙等南方城市差距很大。业内人士认为，京城茶艺馆风格缺乏多样性以及从业人员专业知识的匮乏是京城茶艺馆发展缓慢，亏损普遍的重要原因。

据老舍茶馆的市场调查人员介绍，目前，北京的茶艺馆只有６００多家，这还包括了仙踪林等提供茶饮料的准茶艺馆。数字远远落后于广州、上海等南方城市。有关统计数据表明，２００１年广州就有茶艺馆１７００多家，上海目前共有各类茶艺馆、茶楼、茶坊等公共饮茶场所５０００余家。而杭州、江浙等地，早在京城尚没有“茶艺馆”招牌的１０年前，茶艺馆就超过了６００家。

据了解，京城茶艺馆不仅数量少，赢利的也不多。业内人士介绍，京城茶艺馆的经营状况呈现出“三三制”的特点，即三分之一亏损，三分之一微利，只有剩下的三分之一经营比较正常。这种说法也得到了中国茶叶流通协会的有关专家的确认。不仅如此，京城茶艺馆还缺少叫的响的品牌，在为数不多的运营平稳的茶艺馆中也只有五福、茗仁、老舍茶馆等七八家名气很大。

老舍茶馆的有关负责人认为，北京茶艺馆经营业绩不理想的重要原因是经营特色雷同现象严重，缺乏个性化和独特性。据了解，京城茶艺馆以台式、日式以及江南风格居多，不仅风格的多样性不突出，相互模仿的现象也很严重，比如仙踪林的秋千就被很多茶艺馆效仿。而且，京城茶艺馆也多走时尚路线，以文化、传统为经营特色的并不多见，在北京以京味传统文化为卖点的只有老舍茶馆一家。

中国茶叶流通协会的有关专家表示，茶艺馆从业人员对茶叶专业知识的缺乏也是限制茶艺馆发展的瓶颈。据介绍，茶艺馆的服务人员多数缺乏专业知识，所能做的只是开单，收钱，对茶艺馆中的“艺”字几乎没有体现。

业内人士认为，期望北京茶艺馆能够改变现在的状况，最有效的办法将是走平民路线，降低门槛迎客。因为多数茶艺馆瞄准的高端消费群体，虽然每年都在小幅增长，但相对北京巨大的人口基数，现有茶艺馆消费群毕竟窄之又窄。

此外，中国茶叶流通协会为了促进茶艺馆市场的发展，已经开办“茶艺员培训班”对茶艺馆从业人员进行培训。知情人士透露，培训班将会在全国范围内推广，等到时机成熟，将会要求所有茶艺馆的从业人员必须持证上岗。