三招“宝典”抢好茶

眼下正值乌龙茶秋茶上市，中国茶都——安溪处处弥漫着茶香。来自全国各地的茶商蜂拥而至，安溪的旅馆、酒店天天爆满，唇枪舌剑、斗智斗勇的争购好茶场景处处可见。几家欢喜几家愁，有人抢到好茶满意而归，有人两手空空败兴而回。笔者这些天每天都在各个交易场所转悠，认真观察、深刻分析，总结出这场“抢茶”大战中的三大“制胜宝典”，与大家分享。

宝典一：未雨绸缪有的放矢

安溪乌龙茶有四大当家品种——铁观音、黄金桂、本山、毛蟹，分布于安溪县的24个乡镇中。其中铁观音就可分为南线铁观音和北线铁观音。以西坪镇为代表的南线铁观音属传统型，其特点是茶汤金黄，韵味浓厚纯正；以祥华乡为代表的北线铁观音属创新型，其汤色呈绿豆汤颜色，是典型的清香型铁观音。南北线铁观音以其独特的风格拥有众多的“品茶人”，它们在市场的竞争中旗鼓相当、平分秋色。

近年来，安溪县倾注全力发展茶产业，使安溪茶产业呈现百花齐放、群雄争霸的局面。各乡镇、各村都在“安溪乌龙茶”这块金字招牌下，创出自己的特色。每年的“茶王赛”，都各有数十种、上百种茶参加角逐。

面对这么多的品种，许多外地茶商看花了眼。祥华乡祥发茶厂老板吴建发介绍说，有好些茶商并不太了解安溪茶，来了之后随处乱转，既浪费了时间又多花了钱。

鉴于安溪乌龙茶品种丰富、风格迥异，建议来自不同地方的茶商多了解安溪茶，做到心中有数；同时，早做市场调查，把握好当地消费群体的喜好，找准采购何种风格的茶叶，确定自己的采购路线和目的地，做到有的放矢。

宝典二：察颜观色慧眼识茶

众所周知，制作出一泡上好的安溪铁观音绝非易事。从鲜叶的采摘到毛茶的出炉就需要经过晒青、做青、烘干等10道工序，并受“天、地、人、种”四种因素的制约。“天”指的是气候，高档茶的茶青对生长环境要求很高，所谓“云雾高山出好茶”；“地”指的是土壤，培育优质乌龙茶的土壤应属黄、红壤；“人”指的是制茶者的制茶技术；“种”是培育茶青的种苗的等级。

安溪已具备“天、地、人、种”四大要素，排除客观因素，其中“人”的主观因素决定了茶的档次。在茶农制茶技术融入的同时，茶的价值也就随着一道道的制茶工序的展开而一步步凸现。茶商如果能够对这10道制茶工序都有所了解，就能比较准确地鉴定出茶的等级。

在安溪享有“茶老鼠”之称的茶老板吴伟健，在长期的商战中练就了一手绝活，他只要观外形察汤色，就可确定茶叶等级，让人不得不服。这天，他以每公斤3200元的价格抢购到的2.5公斤高档茶，他告诉笔者：“别看今年来收购秋茶的人这么多，如果不是内行，根本没有机会抢购到好茶。”“慧眼识茶”是茶商必备的看家本领。若有此技，茶商在茶叶尚未制成之时就能判断出这泡茶的质量、档次，就能赢得先机。

宝典三：早下订金守夜看茶

在今年的抢购茶叶中，茶商一掷千金预订好茶已不是新鲜事。10月18日深夜，我们赶到了西坪镇松岩村，“魏说”铁观音传人魏月德带我们来到了一户制茶能手家里。看到主人正在制作一泡半成品茶，经验丰富的魏月德凭着20多年的经验积累，一眼断定这将是一泡难得的上品铁观音，便开出每公斤2400元的价格。主人笑着说：“你来迟了，这4公斤茶已被广东客商预订了，订金都交了。”

今年前来采购的茶商猛增，茶叶供不应求，极品茶更是千金难求。许多茶商为了抢到好茶，总是早早赶到茶农家中，看准了茶叶就先下订金，这还不算，许多茶商还不辞劳苦地整夜守候，直到茶叶制成，货到手中才放下心来。

在感德镇岐阳村制茶能手王奕荣家，我们就碰到这样一件趣事。我们刚到王奕荣家门口，忽见一人抓着一小袋茶叶飞奔而出，身后追出几人，边追边高喊着“那泡茶我们已经下订金了！”王奕荣哭笑不得地告诉我们，刚才被抢走的茶叶是他刚制作出来的高档茶，一小时前已被一泉州客商以每公斤4000元的价格预订，谁知茶刚出炉，另一个外地客商“见利忘义”，把6000元现金扔给在一旁抽烟的泉州客商，抓起茶就夺门而出。

瞅准了好茶，就得赶快下订金，还得紧紧守着，特别要小心旁边那些“眼冒绿光”的同行，千万别大意。