安溪茶叶因何“逆风飘香”

据统计，今年安溪秋茶“身价”大幅上扬，茶叶价格至少比去年增加30％。今年安溪秋茶总产量将达4200吨，总产值可达1．6亿元。原来每公斤2000多元的上等铁观音，如今已涨到四五千元。正当一些业内人士还有点“看不懂”如此高价时，安溪县茶叶总公司负责人杨总却一语中的：“乌龙丛中闻飘香，观音杯里尝甘甜。乌龙茶是特种茶类，安溪坚持走以质取胜之路，市场供不应求，如茶叶价格才是安溪乌龙茶的合理定位。”

精心耕种是基础

福建省安溪茶园合理耕作由来已久，素有“一年一深耕三浅耕”的说法。采访中，感德镇种茶大户老王告诉我们，对于茶园耕作，程序还是比较繁杂的，尤其是对于耕作的时期、深度和年限，都有严格的控制。

在长期的生产实践中，该县精心组织实施了茶叶“增产提质栽培技术工程”，全面推广“适当密植、合理修剪、深翻改土、园间覆盖、配方施肥、病虫防治、适时采摘”等茶叶种植技术，从根本上解决了茶叶农残问题，保证了用茶的卫生，促进许多优质茶园不断涌现。据介绍，现在，全县茶园平均单产达到62．3公斤，位居福建省前列。

现代科技帮大忙

今年夏季，安溪县大力推广空调杀青技术来做茶，茶叶品质提高，价格也上涨，乌龙茶价格从过去的6--8元／公斤，涨到60--70元／公斤，仅此一项，安溪茶农收入就比上年增收20％以上。

近几年，在安溪茶农之间，互相品评茶叶质量，交流比赛茶叶制作技术，已成为一种时尚。“制一斤好茶胜过制一担粗茶”的观念日益深入人心。长期积累流传下来的乌龙茶制作技术加上现代科学的数字化管理，使安溪乌龙茶质量一年胜过一年。

人才技术是关键

连日来，在安溪中国茶都、蓝田乡、蓬莱镇等地，都在举行着乌龙茶审评暨拼配技术大赛。

据介绍，安溪县乌龙茶审评暨拼配技术大赛每年举行两次，参赛选手按照大赛规则，分三轮进行茶叶品种鉴别、季别鉴别、成品茶等级鉴别的比赛，对获奖选手，安溪县分别授予评审茶叶检验、加工工程师和茶叶助理检验、加工工程师职称。安溪县还把这批脱颖而出的民间优秀茶叶技术人才，进行登记、归档，输入“安溪县乡土人才库”，并以他们为主体，组建安溪县茶叶技术协会，以促进茶叶技术人才间的技术交流，进一步提高安溪全县茶叶技术人员的整体素质和茶叶质量，通过定期或不定期举办技术培训班，使茶农免费接受培训以便更好地应对国际茶叶市场的激烈竞争。