技术落后、品牌缺失、出口瓶颈、茶饮料入侵、农药含量超标、茶荒等一连串难题，让历经了几千年而变化迟缓的中国茶叶腹背受敌。
内忧症状：茶荒、技术落后、税率问题、品牌缺失
《中国科技财富》：在中国茶产区出现的 “茶荒”问题广受关注，茶农厌茶、茶商弃茶、茶园荒茶的情况已经非常严重，您是如何看待这一问题？其对茶产业会造成怎样的影响呢？
吴锡端：随着茶产业的逐步发展，近些年出现的“茶荒”现象，我认为只是个别地区存在的一些问题。关于茶农厌茶问题，主要集中贵州的茶产区，有很多茶农主要因为种茶收入低才决定外出打工的，这种现象并不能说明茶产业的“茶荒”问题严重。茶叶产业属于农业的一个分支，在10亿农业人口中茶农就占到了近1个亿。其实这种认识并不准确，中国的绝大多数茶农只能称为涉茶的农民，种植茶叶和家里养几头猪一样，是一种副业。随着农村人口出外打工人数逐年增加，同时也导致了涉茶农民的逐年减少。
其中也有一些专业的茶农开始转行的现象，这是茶产业的一种“新陈代谢”。众所周知茶产业已有几千年的历史，而中国是茶叶的发源地，茶园种植面积世界第一，而茶叶的产量却是世界第二。这是由于茶农的种植生产模式一直以来都延续着一家一户的传统方式，使得茶产业一直都没有形成标准化的生产，茶叶的质量得不到任何保障，茶农的收入也就得不到任何保障。
茶叶落后的生产也是直接导致茶商弃茶的原因，茶叶的亩产量本来就低，特别是名优茶，一亩的产量只有十几斤。市面上利润最高、销量最好的就是名优茶，其货源一直被掌控在几家大的国营茶叶企业手中。民营企业只能销售中低档茶叶，而目前中国中低档茶的价格依然偏低，市场上假货泛滥，中低档茶叶的境遇一直不佳。
至于茶园面积减少的问题，其中大部分都是自然淘汰，属于正常现象。由于有些地方政府为了政绩效益，面子工程而大建茶园，技术和管理问题根本不予考虑，造成了极大的浪费，这样的茶园早就应该淘汰了。
《中国科技财富》：茶产业经过几千年的发展，种茶、采茶、简单包装的生产过程一直都未发生太大的变化。您认为是这样吗？还是发生的变化并未受到公众的认知？
吴锡端：客观的说中国茶叶的生产加工模式与其他产业的发展相比，犹如蜗牛爬行一样缓慢。对于公众来讲，茶叶只是杯中的平常物，对茶叶发生的变化很容易忽略。茶叶的变化主要来自于人们生活习惯的改变，例如袋装茶、罐装茶等即饮茶的出现就是最好的例子，虽然缺少了慢慢冲泡品味茶香的浪漫回味，其方便饮用的方式非常适合现代人的生活。说到茶产业的变化，近20年的变化是非常快的，不能说茶产业实现了机械化，至少已经有很多茶叶企业都进行了半机械化的改革。中国茶叶的产业规模不断扩大，在生产茶叶的各个环节中科学管理和技术的配合越来越完美，例如对采茶期间的天气预报系统，能准确的预测出了采茶的最佳时间，提高了茶叶的产量也节省了成本。
但是中国茶产业目前的变化和发展还是跟不上市场的变化和需求，以茶叶包装为例，从简单的纸包装已经发展到了铁罐、纸盒包装、木制包装等等。经过茶商精心包装的礼品茶一度成为礼品中的宠儿，茶商们也一门心思在包装上做文章，通过看似华丽的包装来提高茶叶的档次和价格。我认为这种所谓的变化并不利于茶产业的发展，一时的利益驱动，甚至使茶叶成为了恶俗的礼品。
《中国科技财富》：有媒体报道说，20%到30%的高税率抑制了茶产业的发展，但是据了解我国已经取消了茶叶的特产税。请问目前中国茶叶的税率是否符合产业发展的水平？
吴锡端：2004年我国就已经取消了茶叶的特产税，对于整个产业来讲是一个很好的机会。以前很多茶农以茶叶税制太高而影响到他们的收入为借口，而不去考虑利用先进的技术去种茶，去关心市场的变化。现在取消了特产税，还有很多省份取消了农业税，这样对于茶农是极其有利的，也使无心向茶的茶农少了借口。
税制改革后，我认为目前的税制还算是基本合理。茶叶在农产品中的利润原本就偏高，特别是极品茶叶，而且每年茶叶的价格都在不断上涨，茶叶市场的销路一直很畅通，目前的税收根本就不会对茶农带来太大的负担和困扰。
《中国科技财富》：人们一提到咖啡就会想到雀巢，一提到红茶就会想到立顿，而中国茶中的龙井、毛尖等都是世界知名的茶叶，但是至今还没有一个世界知名品牌。对于中国茶叶无品牌的问题，能不能谈谈您的想法？
吴锡端：这一问题困挠中国茶产业已经很久了，中国茶叶企业对品牌的认知度低，经过二十几年，中国茶叶已经走向了全世界，可是并没有一个世界知名的品牌和公司让人感到遗憾。
抑制中国茶叶发展有以下几个方面，第一，和中国企业机制密不可分，中国目前的茶叶企业是由国营和民营组成。其中国营企业一直都没能建立良好的企业制度，产权关系混乱、资金匮乏等问题导致了品牌缺失。而民营企业大多偏小，生产能力有限，打造品牌的首要问题就是资金问题，民营企业是很难做到了。
其二，茶叶的利润高，特别是名茶，有很多不法的商贩仿冒知名品牌，从外地采购茶叶，以原产地名茶品牌销售。假冒名茶问题严重影响到品牌的建立，一边花钱另一边拆台，受损的还是茶商自己。
最后，国外的茶叶企业的成功要素其中最重要的是融资发展受到了政府和金融机构的鼎力相助。由于茶产业与其它产业相比是一个很小的产业，政府的支持、融资的渠道、品牌的建立都很不够。
都说中国茶叶无品牌，我认为是不准确的。中国茶叶是没有国际性和全国性品牌，但是区域性品牌还是有一些的，比如天堂茶、张一元等地方性品牌。形成地方性品牌原因是中国人饮茶的习惯不同造成的，在北方人们爱喝花茶、南方人爱喝乌龙茶。针对不同的区域就要生产不同的茶，这对于本来就弱小的茶叶企业来讲，是很难办到的，也是形成知名品牌的一大障碍。
外患症状：茶饮料影响、欧盟进口标准、国外品牌冲击
《中国科技财富》：近年来，台湾地区和其他国家的茶饮料冲击着中国的饮料市场，同时也对中国茶叶市场产生了一定的影响。此时出现了茶饮料能够挽救中国茶产业的说法，您是如何看待这个问题？您认为在茶饮料的影响下中国茶叶该如何发展呢？
吴锡端：确实茶饮料不仅是中国人爱喝，在美国和日本也是大受欢迎。美国思那波公司在美国本土推出的茶饮料就达到60种，茶饮料的销售额达2.32亿美元。日本的罐装乌龙茶饮料早在1992年销量31.2亿罐，超过了可口可乐。
至于茶饮料能挽救中国茶产业，我不同意这种说法。茶饮料的出现给传统饮品茶带来了生机，茶饮料冲击全球饮料市场同时，也为茶产业开辟了新的途径。茶饮料是茶叶的延伸产业，其全球的发展势头很好，与茶叶之间的关系是相辅相成的。茶饮料是离不开茶叶的，而中国是提供茶原料的全球最大基地。无论是出口还是国内销售，对中国茶叶都是很有利的。
茶饮料是一种方便型饮料，是不可能取代中国人传统的冲泡式的饮茶习惯。因为几千年积累的茶文化就是在冲泡方式中产生的，一杯浓香热茶带了的感受是冰冷的茶饮料所无法赋予的。
茶饮料带来的饮茶习惯改变给中国茶叶以警醒，如果还保持着一些不科学、不卫生的生产及销售习惯难以适应消费者的口味。我建议中国茶叶除了开发茶饮料之外，实施一些对国人茶文化和传统饮茶的宣传是非常必要的，让新一代消费者也能保持良好的饮茶习惯。
《中国科技财富》：早在2000年欧盟等国对我国茶叶农药残留、重金属超标、有害菌含量提高了标准。该标准一直以来都抑制了中国茶叶的出口，而目前的情况还未取得好转，您认为中国茶叶如何才能克服这一问题呢？
吴锡端：都在说我国茶叶农药残留问题，我先要对2000年欧盟出台针对中国的标准做一个解释。欧盟标准的出台主要是欧盟要和日本之间为了争夺农药市场，中国茶园使用的进口农药都是来自于日本。而欧盟又是中国茶叶出口的大国，所以为了中国茶叶能使用欧盟的农药，欧盟决定提高标准限制中国茶叶的进口来保护自己的农药产业。中国茶只是这次斗争中的牺牲品。
出口的中国茶本身的农药残留、重金属问题并未超标，通过饮茶进入人体的农药量只占允许安全量的几百分之一到几千分之一，甚至几万分之一。可见农产品(包括茶叶)中有农药残留是正常的，但有残留不等于就对人体有害，应通过风险评估等手段进行客观评价。
《中国科技财富》：公元1715年，英国人才第一次喝到来自中国的绿茶。可是这一、两年来英国的立顿、美国的百事可乐等国外的饮料企业开始进军中国，推出了针对中国消费者口味的绿茶产品，企图以自身良好的品牌效益和技术实力获得中国的市场份额。如临大敌的中国茶叶企业该如何应对呢？
吴锡端：国外茶品牌的入侵近年来势头越来越猛，特别是以立顿为首的即饮袋装茶对中国茶叶市场的冲击不小。以红茶袋装茶起家的立顿看中中国年轻一代喜欢方便袋装茶的机会 ，开发了“立顿绿茶”和“立顿茉莉花茶”等一系列的中国茶品。目前中国袋装茶的基本上被国外的品牌占领，虽然我国一些茶叶企业也推出了袋装茶，但是土气的包装和品牌的弱势，在市场上并没有形成气候。
当前，在资金实力和品牌效益上中国的茶叶企业是无法和他们抗衡的，以中国茶企业的实力只能看着国外的品牌抢占市场份额，或是被国外的企业收购，为别人贴牌生产。
至于应对措施，目前还没有看到任何企业的任何行动，主要问题还是资金因素。国有企业资金不足思想变化也慢，民营企业是想变但没钱。现在的中国茶叶企业面对茶叶和延伸产业的300个亿的市场份额有些不知所措，被资金绑住手脚后行走都很艰难，更别说和实力雄厚的国外企业较量了。
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