黄山毛峰传承五代徽商

谢正安，字静和，生于清道光十八年（1838年），卒于清宣统二年（1910年）。其毕生经营茶业，先后开设了“谢裕大茶行”、“永馨”、“新成”等厂栈，励精图治，以德兴商，长达半个世纪。1875年首创黄山毛峰，畅销欧亚，成为当时著名的四大徽商之一。光绪年间，谢正安被清廷诰封奉政大夫、贝也封朝议大夫，时系黄山大小两源唯一的红顶商人。

谢一平，谢正安的五世玄孙，现为黄山漕溪茶厂厂长。1995年辞职下海，传承祖业，在家乡开办漕溪茶厂，依托名茶宝地得天独厚优势，继承和发展谢家祖传工艺，并融入现代科技，使“漕溪牌”黄山毛峰在保持原有风格上又提高一步，被称为“绿色金子”。1999年江泽民总书记曾以漕溪牌黄山毛峰礼赠老师顾毓琇；朱镕基总理亦以漕溪牌黄山毛峰作为礼品赠送客人。漕溪毛峰成为新徽商的骄傲。

（小标题）古歙巨贾

漕溪村落形成的具体年代已无可考。据传，此地原为曹姓居住，前临小溪，因名“曹川”。明朝前期谢氏从浙江迁徙来此，为当地曹氏财主帮佣。因谢氏为人诚厚，辛勤劳作，家境逐渐转好，而曹氏则由盛而衰，并迁徙他乡，“曹川”遂改名“漕溪”。

1838年，一名健壮男婴在漕溪呱呱坠地，这便是日后成为漕溪最有影响的人物———谢正安。1856年，18岁的谢正安随从岳父奔赴江北一带做茶叶生意，正式踏入茫茫商海。

咸丰、同治年间，太平天国战祸殃及徽商的本土———徽州。徽商帮遭受了沉重的打击。特别是1860年，太平军石达开部自江西乐平转战徽州，使谢正安和其他许多徽商一样，多年积蓄被一扫而空，“家业为之荡尽”。逃难的双亲又遭瘟疫，亲房叔伯大半死亡。谢正安当时已是“当孑然寡助之时，处家无立锥之地”，到了穷困潦倒的地步。无奈的谢正安只好带着妻子回到老家漕溪，发誓欲重振家声，带领家人到9公里外的深山“充头源”租山开垦，种粮兴茶度日。

19世纪60年代末期，太平天国战乱结束后，清朝又开始“商务奋兴”，外销“洋庄”茶叶生意由低谷发展到高潮。当时“五口通商”的外贸出口格局已经形成。东方明珠上海逐步取代广州，成为我国茶叶外销的第一大口岸。上海外贸的兴起，在地理空间为徽商的振兴提供了条件。过去徽商的茶叶出口须经广州“洋庄”输出，而徽州到广州行程千里，产品从屯溪运至广州，历时近2个月，而从徽州到上海，只不过2~3天功夫，减少了损耗，加速了资金周转，使徽州茶叶市场上更有竞争力。徽州茶的销量不断攀升，有力地促进了徽州地区的茶叶生产。此时，种粮兴茶的谢正安当机立断，决定重操旧业，每年春季在漕溪挂秤收购春茶，经加工后，肩挑至皖东运漕、柘皋设店销售。因亲叔谢光荪在江苏靖江县新沟司衙内任职，他又将茶叶从长江水路运到靖江，再到上海闯市场，与“洋庄”做贸易，经过多年的经营，谢正安于光绪元年在漕溪开办“谢裕大茶行”。不久，又在屯溪、歙县等地开办茶行和茶厂。把茶行业务扩展到上海、运漕、东北营口等地，在吞并了休宁的吴家茶庄后，成为徽州六大茶庄之首，古歙北方四大财主之一。据《祥字阄书》记载：除去未作价产业甚多外，家积有价产业和英银洋计达49100元，宝银3400两……

（小标题）“毛峰”诞世

谢正安在上海闯荡时，上海市场茶庄林立，各庄普有名茶、名品，常品茶竞争相当激烈，谢正安用其敏锐的商业眼光看到了徽茶的不足，当时徽茶大宗是炒青“屯绿”，销量一直居全国绿茶领先地位。但一些地名茶如西湖龙井、庐山云雾、云南普洱等争相入市，并且上市早、外形美、香味清醇，为达官贵人所器重，为内外茶商所青睐。由于这些茶上市早、产量少、做工精致，因而价格高、利润大。徽州虽然有一些地方传统名茶，但一直没有批量生产，无法与这些茶相抗衡。谢正安清醒认识到：在上海市场开茶庄既要有好招牌，更要有好品茶。为了争夺市场，扩大徽茶影响，他决定创制新的名茶，并把它形成批量投放市场。他集商务实践和20多年制、种茶叶之经验，又受叔父多方指点，对徽州地方传统名茶逐个进行调查分析，经过筛选，决定对传统名茶———黄山云雾茶的生产工艺进行整理改造提升，创制出新型地方名茶。

1875年，“谢裕大茶行”在漕溪一开张，当年清明一过，他便亲自带人到黄山诸峰附近的汤口充头源茶园选采肥壮的新鲜嫩叶，在传统制作工艺的基础上，亲自动手，大胆改进，经过“下锅炒（五桶杀青）、轻滚转（手轻揉）、焙生胚（毛火）、盖上圆簸复老烘（足火、显毫）”等工序精心制作，形成别具风格的新茶。其外形似雀舌均齐壮实，锋显毫露，色为象牙，鱼叶金黄。冲泡后，清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓，醇厚、甘甜。叶底嫩黄，肥壮成朵。由于该茶白毫披身，芽尖锋芒，因其产地既属黄山源又邻近黄山，谢正安遂给它取名为“黄山毛峰”。

首批“黄山毛峰”运往上海即一炮打响，运到上海新挂牌的“谢裕大茶行”，被英国茶商品尝后，竖起拇指，连声“OK，OK”。英、俄等国茶商纷纷争先订货，一时成为沪上达官贵人饮用和馈赠的珍品，自此誉满天下。谢正安为了形成规模生产，在漕溪茶厂专门生产黄山毛峰，其创新工艺作为谢家秘诀，代代相传。而谢正安作为上海“谢裕大茶行”的创办者，又为“黄山毛峰”创始人，闻名乡里，享誉茶行，在上海占了半条街，还买了个四品候补官衔，成了又一个“红顶商人”。

（小标题）捍卫“茶王”

“谢裕大茶行”兴盛40余年，谢正安去世后，由其4个儿子合伙经营。其时正值中国时局多变。国内军阀混战，战祸连年，百业俱废；国际英、俄等国抵制华茶出口，加上经营不善，黄山毛峰的产量和声誉渐遭冷遇。

新中国成立后，由于长期受计划经济的干扰，正宗黄山毛峰产量仍是萎缩，有统计数字显示，1982年产三级毛峰445.5公斤；1983年产二、三级毛峰2863.3公斤；1984年产特一、二、三级毛峰7382.3公斤；1985年产11405公斤。虽然其时黄山毛峰被外交部、商业部授予优质名茶称号，但随着市场上品牌管理的混乱，大量伪劣黄山毛峰入市，使黄山毛峰从全国闻名到一次抽检合格率为零，毛峰的现状让人痛心疾首。这时，作为谢正安的嫡系传人，谢一平义不容辞地扛起捍卫黄山毛峰的大旗。

1995年，谢一平从歙县茶叶公司下海，在家乡漕溪创办了漕溪茶厂。在继承传统加工工艺基础上又融入现代科技，提升毛峰的内在品质。

徽商的经营理念就是诚信为先，为了生产原汁原味的黄山毛峰，谢一平实施了两手抓。一手抓基地建设，一手抓品牌管理。他在巩固完善新田、田里两个基地的同时，又将触角延伸到海拔500米以上的富溪、竭石两个村，按照黄山毛峰的地域、气候、土壤要求，开辟了两基地。为从源头上保证茶的品质，他与茶农签订收购合同并通过以奖代补的方式，鼓励茶农使用生物农药，禁用高毒高残留农药，多施有机肥和农家肥。几年前，他曾做过试验，将其他村的鲜叶拿来做黄山毛峰，结果其香气就不同。当时他以为是操作原因，又一次将收集的鲜叶用空调车运至漕溪，但味道还是不一样。因此，基地之外鲜叶，一律被其拒用。内强品质，外树品牌，从2001年初开始，谢一平就协助黄山市有关部门，以申报漕溪牌黄山毛峰原产地标记保护为契机，无偿提供丰富翔实的历史资料和送检样品。经过近2年的努力，2002年11月，漕溪牌黄山毛峰被列入国家原产地域产品保护范围。

10年的苦心经营，谢一平为黄山毛峰又一次带来了无限活力，从1995年起，漕溪牌毛峰先后获得原产地保护品种、中国“茶王”、“金手指”产品奖等称号，去年该厂产茶10多万公斤，产值2000多万元，成为省内茶业界龙头企业。