4月11日，雨。
梅家坞茶农鲍寅初看着妻子熟练地炒制着今年的新茶，客厅内顿时茶香四溢。鲍寅初坐不住了，他也想炒几下。如今，在茶锅上露两手已是梅家坞茶农悠闲生活中最大的乐趣之一。
但是如果把时光往前推十年，鲍家就没有如此悠闲自得。十年前，他们在上海开茶叶店，一年到头为茶叶的销路而焦急不堪。在梅家坞，像鲍寅初
这样在外地遭遇卖茶难的农民很多。
梅家坞14号杭州正浩茶叶商行胡明说，在1998年前后，由于茶叶卖不出去，茶农还把茶叶往溪沟里倒，场面令人心痛。
但是现在，在梅家坞茶文化村建立后，鲍寅初一年300斤茶叶放在手上却显得紧巴，收购的、上门批发的每天都有，让他一点也不用担心茶叶的销售。
“这得益于梅家坞的名声响了。”2000年，通往梅家坞的一条隧道，把梅家坞这个村落与杭州大都市联系在了一起，鲍寅初说，“人来得很多，私家车到处都是。他们来玩、来喝茶、来买正宗的龙井茶。”
茶经济开始在梅家坞茶农身上显现，火烧之势不可阻挡。
2000年，正浩茶叶商行用60万元就能买断梅家坞全部特一、特二级龙井，但今年估计500万元都拿不下来。胡明说：“这是梅家坞茶产业壮大后带来的结果，茶经济正越来越显现出来。”
通过数年的洗礼，各种商业手段开始不断搅活茶经济。
4月11日，100克精品龙井茶竟拍下了45000元的价格，刺激杭州市民的承受力。更多的商业活动还在酝酿。
杭州市农业局说，全市共有11个区（县、市）产茶，茶园面积44.7万亩，茶叶总产量25000余吨，总产值首次突破十亿元大关。
茶馆：乡村经济在都市中膨胀
杭州茶馆已从当年的文化符号成长为杭州茶经济的主要增长点之一。
对杭州茶文化历史非常熟悉的中国茶叶博物馆陈珲说，早在唐代，全国范围内就开始有茶馆。清末民初，杭州市茶馆业十分发达，开始主要集中在涌金门一带，此后不断延伸。
杭州好月亮茶馆总经理张相凤说，茶馆及茶馆业逐年迅速增多和扩大，茶馆经济也不断推陈出新。
截至2004年，杭州茶馆达到784家（不包括萧山、余杭），仅2004年就新增285家。西湖风景区内茶座有近百家，西湖街道与产茶区有大小茶馆400余家。杭州茶馆业扮演了强力推动者的角色。
杭州市农科院茶叶研究所研究员余继忠说，杭州的茶馆、茶艺馆已经远远超出了茶作为中国传统饮料最基本自然物质的作用。茶正在通过它最直接载体——茶馆，与杭州的西湖山水，在当今社会、经济的发展中发挥积极的作用。
杭州青藤茶馆从茶馆的经营定位，到配套的服务都证明了这一点。
青藤茶馆于1996年5月第一次开在杭州西湖三公园对面临街一侧。2003年春节，上海市茶楼协会来杭州茶馆考察，发现青藤茶馆和市区临湖的许多茶馆在上午在茶馆大门上都挂出了只有在上世纪60-70年代在车船码头旅馆才看得见的那种客满的告示牌。
上海市茶馆协会的秘书长深有感触地说：这种上午就挂客满牌的现象，在市场经济的今天真有点不可思议。
杭州另一家品牌茶楼——湖畔居，不仅仅是一个品茗会友的好去处，更是自己参政议政的好场所。自1998年8月开张以来，从城隍阁设计方案到灵隐景区扩建规划；从西湖南线整合展示到西湖游船改造图片展。凡是西湖建设、整治的每一项活动，都在这里征求市民意见，赢得了市民的称赞，茶楼成了政府经常“约会”市民的场所。
茶馆寻找自身发展的同时，已然成为推动杭州城市建设、经济发展的沟通桥梁，这在国内外的茶馆中并不多见。
茶饮料风生水起
与数百上千元的西湖龙井茶相比，喝好茶毕竟不是每一个平民百姓所能触及的。然而，当茶以饮料的形式出现的时候，茶在商业潮流面前显得平实了许多。
端起两三元一瓶的娃哈哈西湖龙井茶、康师傅绿茶饮之，残留在舌尖的或许还有龙井茶的某些分子。再没有一种方式，可以将茶如此迅速地植入每个消费者心中的了。
统计数计令人惊叹市场需求之大。“1998年茶饮料产量50万吨左右，2000年达到150万吨之多，2003年将近300万吨。”AC尼尔森市场研究公司的调查表明，最近几年，中国茶饮料市场发展速度超过300%，茶饮料已成为仅次于碳酸饮料的第二大饮品，而且形势继续看涨。
这些数据的背后，很大一块依赖于占据中国半壁江山的娃哈哈和康师傅绿茶。6年前，娃哈哈开始走上茶饮料之路。据娃哈哈集团为每日商报提供的数据显示，去年，其茶饮料实现产销量33.31万吨，占中国饮料十强企业产销量93.05%。娃哈哈集团董事长宗庆后说：“我们最终的目标是打败碳酸饮料。”
当冯小刚与周星驰为拍娃哈哈的绿茶广告出现在西湖龙井茶园时，谁都明白，宗庆后背靠的就是西湖龙井之名。
两年前，娃哈哈茶饮料生产每年大约需2000多吨干茶，按每亩茶园产50公斤干茶计，就需要4万亩优质茶园。而如今，这一数字随着娃哈哈的销量逐步攀升。
宗庆后在接受每日商报记者采访时说，浙江又是中国最大的产茶区，杭州是世界闻名的高品位优质龙井茶的产地，作为茶叶深加工最大的饮料企业也在杭州，杭州可以堪称名副其实的“茶都”。杭州市政府打造“杭为茶都”的城市品牌建设步伐已大步迈开，杭州国际茶文化展示中心、茶科学茶文化国际培训中心、全国性茶叶质量技术培训服务中心、茶叶信息中心和茶叶交易中心等五大中心正在陆续建设中，杭州的茶文化与产业链必将更加发扬光大，在杭州的经济发展中会显示更加重要的作用。
百亿潜力有待开掘
10个亿的产业，在“中国茶都”盛名之下，只是一个开始。
省委常委、市委书记王国平在接受《纪实》杂志专访时说，杭州现在的茶叶总产值只有10多亿元，但杭州有发展茶产业的巨大优势。只要我们充分发挥好政府的主导力、企业的主体力、市场的基础力，杭州的茶产业发展就能迈上一个新台阶。当前，要大力发展“娃哈哈龙井茶庄”、康师傅等茶饮料。我相信，凭着这些龙头企业，经过几年努力，杭州的茶饮料年产值就有可能超过100亿元。
这不是期许，而是茶产业欣欣向荣所昭示的。与余继忠一样长期关注杭州茶产业发展的研究员们有一个共识：茶经济的黄金时代到了。
余继忠说，商人们对于茶经济的开拓从未停止过。
杭州阿思加羽绒制品有限公司，正是看中了茶叶中富含多种化学成份及微量元素，对人体有较高的医用保健价值，于是将茶叶收集起来，作为枕芯。据称，适合于高血压、神经衰弱等症。
民革杭州市委会调研组于1月中旬撰写《建议发展茶叶深加工产业，打响“杭为茶都”品牌》的调研报告，认为杭州茶产业发展必须早日跨越单纯扩面积、增产量的粗放经营阶段，步入了茶叶深度加工开发和创建自主茶叶品牌时代。
调研报告指出，大量的非春茶由于采、炒成本过高等因素，茶农们为了不影响来年春茶质量，将采摘的鲜茶就地丢弃，成品大多数以极低的价格销往外省。“非常可惜，”调研报告指出，“如果我们将其利用先进的萃取、提炼技术和手段生产出含茶制品，或以茶为主体或以其他物质为主体。茶叶全身是宝。”
中国国际茶文化研究会杨招棣说，茶叶深加工将会使茶产业得到持续发展并全面提升茶产业。在杨招棣看来，杭州茶资源太丰富，除西湖龙井茶以外，还有品质上乘的径山茶、千岛玉叶、桐庐雪水云绿等。“杭州地区无论从事茶叶经济、茶叶活动、国内外交流都非常频繁，茶叶人才济济。我们很高兴地看到，目前中国惟一的茶学科学院院士在杭州，”杨招棣说，这更加吸引了国家级的科研、教学、商检、商业流通、国际交流机构在此落户。这些国字号机构拥有的实力和能量，大大促进与催生了杭州这个城市成为出色的茶都的可能性，更为开掘杭州茶产业提供了无限可能性。
有专家说，对于生活节奏普遍加快的现代人来说，已经不满足茶叶是“干燥了的树叶”的产品形态，人们需要丰富的茶制品，对国外尚未形成饮茶习惯的人群，必须用一种全新、便捷的茶叶深加工制品来满足。
事实上，茶叶深加工正在逐步从无到有到壮大，且并不局限于食用。
中国农业科学院茶叶研究所所长杨亚军说，研究所从上个世纪70年代起建立了第一个综合利用实验室。通过研究，成功地从茶树种子中提取出茶皂素作为工业原料，应用于建材、水产养殖和化工领域。与浙江大学茶学系等单位合作开展茶天然产物提取与应用研究，从茶叶中提取出茶多酚、咖啡碱、茶多糖等，茶多酚已实现产业化，应用于医药、食品等多个领域。
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